Pate cho mùa đông - công thức nấu ăn tốt nhất. Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách và ngon miệng pate cho mùa đông.

Pate mùa đông - nguyên tắc nấu ăn chung

Để nuông chiều gia đình và khách bằng những món ăn nhẹ ngon miệng trong mùa đông, bạn cần chăm sóc chuẩn bị những khoảng trống trước. Bạn có thể bất ngờ với bất cứ ai với cà chua đóng hộp và dưa chuột, nhưng chắc chắn bạn có thể làm điều đó với pate thịnh soạn cho mùa đông. Pate cho mùa đông có thể rất khác nhau: hầu hết họ thường làm trống từ gan, thịt và nấm. Để làm cho hương vị bão hòa và phong phú hơn, rau, các loại thảo mộc và gia vị thơm được thêm vào thịt băm. Bạn có thể khử trùng lọ trong nồi, nhiều nồi hoặc lò nướng.

Pate cho mùa đông - chuẩn bị các sản phẩm và món ăn

Để chuẩn bị pate cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị lọ, nắp đậy, một hộp lớn có nắp, cũng như máy xay thịt, máy xay sinh tố, vắt, v.v ... Ngân hàng phải được khử trùng cẩn thận. Điều này có thể được thực hiện trong một cái nồi, nồi hấp, lò vi sóng hoặc nhiều nồi. Đậy nắp cần đun sôi.

Trước khi chuẩn bị pate, bạn cần chuẩn bị các sản phẩm: rửa thịt và cắt tĩnh mạch, màng, v.v., phân loại nấm từ rác và nấm hư, rửa rau, gọt vỏ và băm nhỏ.

Bí quyết bột nhão cho mùa đông:

Công thức 1: Pate cho mùa đông.

Pate gan được chuẩn bị không chỉ trong vài ngày, mà còn trong một thời gian dài hơn. Ít bà nội trợ biết rằng pate gan có thể được thu hoạch cho mùa đông. Đối với một bữa ăn nhẹ như vậy, bạn cần các thành phần tương tự như đối với pate thông thường. Công thức phù hợp cho những người có nồi nấu chậm.

Thành phần cần thiết:

  • ½ kg gan gà;
  • Bóng đèn;
  • Cà rốt;
  • Gói dầu;
  • Muối;
  • Hạt tiêu

Phương pháp chuẩn bị:

Rau cắt, rửa gan của tôi và cắt thành khối. Chiên gan trước, sau 5 phút thêm cà rốt và hành tây vào chảo. Chúng tôi rán tất cả với nhau cho đến khi nấu chín dưới nắp, làm cho ngọn lửa yếu đi. Thêm vào gan với rau bơ mềm. Nghiền tất cả máy xay sinh tố. Khử trùng vài lọ nhỏ, xử lý nắp trong nước sôi. Chúng tôi rải pate trong lon, thắt chặt nắp. Ở dưới cùng của bát đa hướng, chúng tôi lót một miếng giẻ hoặc một tấm thảm đặc biệt. Chúng tôi đặt các lọ, đổ nước lên đến đỉnh. Chúng tôi bật chế độ "đa nấu" trong 50 phút. Sau 20 phút, chúng tôi nhận được ngân hàng - bạn không thể!

Công thức 2: Pate nấm cho mùa đông

Pate nấm cho mùa đông có thể được làm từ bất kỳ loại nấm tươi nào, trong trường hợp này boletus được sử dụng. Các món khai vị hóa ra rất ngon và thơm, nó có thể được phục vụ an toàn cho bất kỳ bữa tiệc lễ hội. Ngoài nấm hoang dã, bạn cũng sẽ cần cà rốt với hành tây và gia vị. Rau có thể được lấy kích thước trung bình.

Thành phần cần thiết:

  • Một củ cà rốt;
  • Một củ hành tây;
  • Một kg nấm rừng tươi (boletus, agaric mật ong, nấm aspen, v.v.);
  • Hai muỗng canh giấm;
  • 75 ml dầu hướng dương;
  • Muỗng muối;
  • Tiêu đen xay.

Phương pháp chuẩn bị:

Nấm được sắp xếp cẩn thận từ các bản sao và mảnh vỡ hư hỏng. Làm thế nào nên rửa và cho vào chảo. Đổ đầy nước vào nấm và đun sôi. Nấu trong 20 phút sau khi nước sôi. Cắt nhỏ hành tây, chiên trong dầu, sau đó thêm cà rốt nghiền vào đó. Hầm rau trên lửa nhỏ trong khoảng 6 phút. Với nấm, để ráo nước, xay sinh tố. Nêm muối, hạt tiêu, đặt rau rang. Chúng tôi đặt khối lượng vào hai lọ khử trùng, đổ một muỗng giấm lên trên. Đậy nắp lọ và khử trùng trong nồi với nước trong một giờ. Sau đó, chúng tôi cuộn các lon và lật chúng lại.

Công thức 3: Pate thịt mùa đông

Trong công thức này cho pate mùa đông, một số loại thịt được sử dụng, cụ thể là: thịt bê (bạn có thể lấy thịt bò không cũ), thịt lợn và gan heo. Ngoài ra, bạn phải chuẩn bị mỡ lợn, trứng, rau và gia vị.

Thành phần cần thiết:

  • 300 g thịt bê;
  • Gan lợn 250 g;
  • Kg thịt lợn;
  • 1/5 kg thịt xông khói;
  • 100 ml nước;
  • Hành tây - 110 g;
  • Một số hạt đậu Hà Lan;
  • Muối;
  • Lá nguyệt quế;
  • Một cuộn cũ - 100 g;
  • Gia vị để hương vị;
  • Hai quả trứng.

Phương pháp chuẩn bị:

Thịt được chế biến từ xương và tĩnh mạch, rửa sạch và cắt thành miếng. Cắt mỡ và tan mỡ. Trong một phần chất béo thu được, chiên thịt. Chúng tôi chuyển thịt đến vạc, đổ nước, xếp hành tây và thêm gia vị. Hầm thịt cho đến khi mềm.

Chúng tôi rửa gan, loại bỏ các tĩnh mạch và phim, cắt gan thành từng mảnh. Chiên gan trong mỡ. Hầm thịt hầm trong một thùng chứa sâu, hầm một ổ bánh trong nước ép từ hầm. Băm nhỏ gan, thịt và bánh mì. Sau đó bỏ qua một lần nữa. Chúng tôi đập trứng thành thịt băm, thêm muối và hạt tiêu xay. Gấp khối lượng trên lọ khử trùng, để lại 3-4 cm ở trên.

Ngân hàng đậy nắp và cho vào một nồi nước nóng lớn. Nước nên cách đỉnh lon tối đa 3 cm. Khử trùng trong 45 phút, sau đó đóng nắp, đặt kẹp vào chúng. Chúng tôi lặp lại quy trình khử trùng ba lần nữa sau mỗi 24 giờ (thời gian khử trùng là một giờ rưỡi). Trong quá trình khử trùng chảo nên có nắp đậy. Ngân hàng mát mẻ trong cùng một container nơi họ đã được khử trùng. Sau đó, các clip có thể được gỡ bỏ.

Công thức 4: Pate mùa đông làm từ gan gà và thịt

Một cách khác để chuẩn bị một pate ngon cho mùa đông. Gan gà, ức, hành và gia vị được sử dụng ở đây.

Thành phần cần thiết:

  • Một kg gan gà;
  • Hai kg ức gà;
  • Hai kg mỡ lợn;
  • Kilôgam hành tây;
  • Muối;
  • Gia vị.

Phương pháp chuẩn bị:

Chúng tôi xử lý gan, sau đó rửa và cắt nhỏ. Ngâm gan trong nước. Nghiền nhuyễn gan với thịt gà, hành tây và thịt xông khói. Gia vị nhồi với gia vị, muối và thảo mộc. Khử trùng bình và lau khô, đậy nắp. Chúng tôi rải pate vào lọ, để lại một vài cm trên đầu. Chúng tôi đặt lọ lên một tấm nướng và gửi chúng trong một lò nướng lạnh. Chúng tôi đặt nhiệt độ trung bình, sau khi đun nóng, đun nhỏ lửa trong một giờ rưỡi đến hai giờ (nồi càng lớn, hầm càng lâu). Sau đó, chúng tôi cuộn các lon, phủ một tấm chăn và để nguội. Bạn có thể ăn pate trong 2 tuần, bữa ăn nhẹ được lưu trữ tới 8 tháng.

Pate cho mùa đông - bí mật và lời khuyên từ những đầu bếp giỏi nhất

- Pate cho mùa đông có thể được phục vụ như một món ăn phụ cho các món ăn hoặc được sử dụng làm chất độn cho bánh nướng;

- Để pate gan trở nên nhẹ nhàng, bạn có thể thêm kem béo vào thịt băm. Salo trong trường hợp này không được sử dụng;

- Để trang trí pate, bạn có thể đổ gelatin và thêm nhánh cây xanh, vòng tròn của cà rốt hoặc hạt tiêu lớn.

Loading...